Gaby’s - Colours of the Soul

1. Quark mit Ei, Salz, Vanillearoma und Grieß verrühren, gut 20 Minuten quellen lassen.

2. 8 Knödel formen. Im leicht siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Sie sind gar wenn sie an die Oberfläche steigen.

3. Mit einer Schaumkelle wieder herausholen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

4. Inzwischen die entsteinten Kirschen, Zitronensaft und Puderzucker pürieren und mit Zimt abschmecken.

5. Die Knödel im Paniermehl wälzen, in der Butter leicht anbraten, auf dem Püree anrichten und mit etwas Zucker und Zimt bestreuen.

Dieses Gericht kann man als Dessert oder als vollwertiges Essen reichen. (Dann vielleicht die Mengen etwas erhöhen.)

1. Die Kartoffeln gar kochen
   und abkühlen lassen. Am besten sind
   gekochte Kartoffeln vom Vortag.

2. Dann die Kartoffeln reiben,
   das Ei dazu geben und mit dem Mehl,
   Zucker, Salz und etwas Muskatnuss
   durchkneten.

3. Puffer formen, nicht zu
   dick sonst wird es matschig, und schön
   goldgelb braten.

4. Dazu passt sehr gut
   selbstgemachtes Apfelmus und Zucker &
   Zimt.

1. Eiweiß mit dem Schneebesen des Handrührgerätes sehr steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
   Kardamom (kann, muss aber nicht) unterrühren.

2. Die Milch in einem flachen Topf erhitzen.
   Vom Eischnee mit 2 Teelöffeln Klößchen abstechen und bei sehr schwacher Hitze 1 Minute in der Milch ziehen lassen.
   Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
   Die Klößchen mit der Schaumkelle aus der Milch nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Für das Pfirsichmark die Früchte mit heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden, pürieren, Zucker unterrühren. (evtl. kann man auch Dosenpfirsiche verwenden)

4. Für das Kiwimark die Kiwis (am besten reife, aber nicht zu weiche) schälen, klein schneiden und pürieren.

5. Die Pürees auf Teller verteilen, mit einem Holzstäbchen Straßen ziehen und die Schneeklößchen darauf anrichten.